Allenfalls ein Mal pro Woche Fleisch, dafür viel Obst, Gemüse und Getreideprodukte – das ist der Kern der aktualisierten Qualitätsstandards, die die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) für die Verpflegung in Schulen empfiehlt. Der weitgehende Verzicht auf Fleisch sorgt nicht allein für eine ausgewogene und damit gesunde Ernährung, sondern trägt auch zum Schutz von Klima,…